Elefantenfisch

Herkunft / Lebensraum

Neuseeland, Australien, Südafrika, Südamerika

Saison

ganzjährig

Verfügbarkeit

März - September

Beschreibung

Woher hat er nur seinen Namen, der Elefantenfisch? Seine durchschnittliche Länge beträgt 60 – 90 cm, sein Gewicht 3 – 4 kg. Durch seine rüsselartige Nase unterscheidet er sich von anderen Chimären. Er ist äußerst selten und es gibt nur geringe Fangmengen. Weitere Bezeichnungen sind Elephantfish, Elephant Shark, Silver Trumpeter (englisch) Masca laboureur (französisch) Foca, Pejegallo, Pez Gallo, Chalgua (spanisch) Zoginbuka, Zoginzame (japanisch).

Verwendung

Verwenden Sie ihn vorwiegend zum Garen.

Geschmack

Er hat festes weißes, wohlschmeckendes Fleisch.

Gewichte und Angebotsformen

Ganze Fische werden in der Größe von 1 - 4 kg gehandelt.

Hinweis auf Frische

Klaren Augen, rote Kiemen und heller Spiegel. Der Elefantenfisch hat aggressive Magensubstanzen und muss nach dem Fang sofort ausgenommen werden

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